多食素，更健康--四喜临门素什锦

山药洗净削皮，切细条，开水锅中加入2勺醋，焯透捞出冲净泡入凉水中备用。提示：加入醋焯烫过的山药不易变色，也会消除山药本身的粘性物质，使山药更白嫩，吃起来口感爽脆不粘腻。

将胡萝卜，香菇，蒜苗分别洗净切细条。

3炒锅入油，油热后倒入胡萝卜和香菇翻炒至胡萝卜软身，

4加入沥好水的山药，调入适量盐和鸡精，炒匀，最后倒入蒜苗翻炒均匀出锅即可。