烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。考究一些的，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。
食材
1
五花肉 1000克
2
莲子（新鲜） 200克
3
冰糖 50克
4
花雕酒 200克
5
老抽 2汤匙
6
食盐 3克
7
植物油 4汤匙
8
姜 3片
9
八角 2个
10
水 适量
方法/步骤
1
将莲子剥去皮，洗干净
2
不用去芯儿，鲜莲子芯不苦
3
五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
4
不粘锅中加2汤匙植物油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了
5
煎好的肉盛出，沥油备用
6
炒锅放2汤匙植物油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色
7
糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香
8
锅中加入超出肉2指宽的开水，3片放入姜片，2个八角
9
放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮2个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦
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