麻辣鲜香的水煮牛肉，可谓色香味俱全。特别是在秋冬季节，来上这么一份，吃完身体暖暖得，舒服。下面介绍一下，家常水煮牛肉的做法。简单易操作。
食材
1
牛肉 300克
2
芹菜 100克
3
莴笋 300克
4
姜 适量
5
大蒜 适量
6
干辣椒粉 适量
7
大葱 50克
8
小葱 30克
9
料酒 适量
10
红油豆瓣 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
13
花椒粒 10颗
14
芡粉 适量
方法/步骤
1
腌制牛肉牛肉切薄片、最好一指半到二指宽，放上适中水芡粉、少许盐混合搅拌均匀，放置腌制20分钟。
2
配菜准备芹菜切段、莴笋杆切片，莴笋叶子切片、姜切末、大蒜切末、大葱切段、小葱切小颗粒。
3
制作步骤1：制作汤底锅中热油、倒入花椒粒、芹菜段、姜末、蒜末、大葱、红油豆瓣进行翻炒、香味出来后，倒入水，煮制汤底。
4
制作过程2：烧制配菜和牛肉汤底水开后，倒入莴笋片和莴笋叶，汤底再次开后放入牛肉，牛肉均匀洒开。开中火煮4分钟后，倒入适量盐、料酒、鸡精，再煮1分钟左右。
5
制作过程3：起锅待汤底和牛肉等煮好后，将配菜捞起，放置到盛器的底部，摆好，然后将锅中汤和牛肉倒入盛器中。如果汤过多，可少倒入。保证汤底刚刚迈过牛肉即可，在牛肉上洒上干辣椒面一层。
6
制作过程4：油泼辣椒面锅中烧油，油热熟后，马上淋到干辣椒面上。淋得要均匀，确保辣椒面都被淋到。然后撒上小葱，就大功告成了。
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