一提起红烧肉，没有人不会不爱吧，肥而不腻的一道大菜，曾经让我不敢尝试，后来在婆婆的调教下试做了一次，效果真的不错哦~
食材
1
五花肉 一斤
2
植物油 适量
3
葱 适量
4
大料 两大颗
5
蒜 3-5瓣
6
料酒 适量
7
酱油 适量
8
耗油 适量
9
盐 适量
10
冰糖（可用白糖代替） 适量
方法/步骤
1
准备好五花肉，最好肥瘦相间，带肉皮。
2
将五花肉切成长方形的小块。
3
烧一锅开水，将切好的肉块倒入沸水中，煮到肉变色，然后捞出来备用。
4
准备辅料，冰糖，葱切段，姜切片，蒜，大料。将料酒酱油1：1混在一起，加少量的耗油和适量盐。
5
在锅中倒入适量植物油（比炒菜要少一点因为肉一炒油会变多），倒入葱姜蒜及大料，翻炒至有葱香。
6
然后倒入肉块，火稍小一点，一直翻炒。
7
倒入调好的酱油料酒，上色，加入冰糖，翻炒至冰糖融化。这时候油越来越多，不要急，要把肥肉的油炒出来，这样做的肉才不腻，但是时间也不要太久，太久了瘦肉容易柴，等到听到有嘣嘣的崩油声音了就差不多了。
8
加水没过肉，最好一次加够，盖上盖子转小火慢炖，大概1.5-2个小时就差不多了。
9
在炖的时候隔十几分钟就要翻搅一下，可以加一块豆腐乳，上色又调味。
10
炖得时间差不多了，就拿开盖子，收一收汤汁，完工。
11
装盘。
注意事项
1
这个方法新手比较容易掌握是因为不用炒糖上色，便于掌握火候。
2
在炖的时候可以尝一下汤的味道，觉得淡了自己加调味料。
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