在索氏抽取法中以有机溶剂（石油、或无水乙醚）提取食物中脂肪。由提取前后的重量之差可测得食品中脂肪含量。应提请注意的是：（1）本法所测得结果为粗脂肪。因为除脂肪外，还含有色素及挥发油蜡、树脂等物质。（2）本法抽取所得的脂肪为游离脂肪酸，若测定游离及结合脂肪总量可以采用酸水解法。（3）一般用于谷物、肉类脂肪测定，不适用于奶脂的测定。
工具/原料
1
实验器材：镊子，滤纸袋，天平，干燥器，索氏提取器，烧瓶
2
实验试剂：蛋黄粉，石油醚
方法/步骤
1
1．用镊子夹取滤纸袋，准确称量W，放入干燥器中备用。
2
2．粗略称取约2g蛋黄粉，戴手套拿滤纸袋，将蛋黄粉加入，准确称取加入蛋黄粉后的滤纸袋重W1。
3
3．将滤纸袋加入索氏提取器中，并加入石油醚（约为接收瓶容积的2/3的量），然后装上冷凝器和接收瓶置于95℃左右的恒温水浴锅内，通电水浴加热，提取45分钟（提取时间从脂肪回落至烧瓶中开始计时，一般应该4~12小时才能够提取完毕），用镊子夹取滤纸袋至盘中挥干5~10分钟。
4
4．提取完后，将纸袋取出，待石油醚挥干后放回原表面皿内，在100℃~105℃的烘干机内烘至烘烤20分钟，放入干燥器内冷却10分钟，再次准确称重W2。
5
5．回收石油醚。
6
结果计算样品脂肪含量（%）=[（W1-W2）×（1-水份）]×100/（W1-W）
注意事项
1
1．将滤纸袋放入提取器，加石油醚高度不能超过虹吸管顶端。且在加石油醚时应该断电源，以免爆沸，不能边加热回流边添加石油醚。
2
2．注意水分吸入：称重时动作宜快，称完后立即放入干燥器。
3
3．有机溶剂易燃，注意防火。
4
4．如果觉得敬仰有用，烦请下方按钮投个票，谢谢！
上一篇：食堂现场检查有哪些重点？
下一篇：血压计哪个牌子好