如何识别新旧绿茶

从外形光泽度上：新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

从颜色上：新茶的绿意比旧茶好，新茶鲜艳，旧茶则发黑或发暗;

从干燥程度上区分，新茶刚炒制出来，一般比较干燥，一捻即变粉末状。旧茶会因为放置时间长而多少出现返潮现象，用手摩擦没有清脆的摩擦声;

从气味上，新茶香味浓郁，自然新鲜，旧茶则香味偏淡，缺少鲜味;

从细毫上来辨别，许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。

从冲泡上分辨，新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久;汤色绿中透黄;茶底柔软厚实，正常芽叶多。旧茶冲泡起来香气不及新茶持久，滋味也不及新茶饱满，茶水也呈浑浊状。