月饼皮的制作方法。
食材
1
低粉 200g
2
麦芽糖 160g
3
油 50g
4
苋水 3g
5
绿豆沙馅球 1
6
蛋黄液 1
方法/步骤
1
饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2
倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3
筛入200g低粉轻轻拌匀。
4
拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5
月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6
月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7
将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8
将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9
脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10
烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
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