初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲'春夏养阳'，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!
食材
1
羊肉带皮 1000克
2
黄豆芽 100克
3
香菜 50克
4
西红柿 100克
方法/步骤
1
第1步 /刀工处理：①主料洗净砍成300克块状②西红柿剁成茸，蒜剁成茸
2
第2步 /烹调工艺：净锅烧开水加羊肉 料酒50克去腥味煮制沸腾捞出洗净备用
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第3步 /净锅烧开水下主料调味（干红椒丝5克、老姜5克、香叶2克、葱结5克、木姜子10克、料酒50克）煮沸
4
第4步 /倒入高压锅中，压制18至20分钟，将羊肉捞起切片备用
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第5步 /净锅加100克油，姜蒜茸5克炒香，西红柿100克，凯里酸汤100克加高汤600克熬制红酸汤
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第6步 /下入盐0.5克、味精0.3克、鸡精0.5克、糖0.2克、白醋10克、木姜子油5克、木姜子10克、黄豆芽100克煮1至2分钟下主料煮制1到2分钟起锅装盘
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第7步 /香菜点缀,成菜
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