春天是胡豆上市的季节，新鲜的胡豆配上镇雄本地的特产腊肉，做一顿可口的胡豆饭，一家老小其乐融融，据说是茶马古道上的马哥头发明的吃法，很实在，希望广大网友都来学学，简单又好吃。
食材
1
胡豆（又叫蚕豆） 1份
2
镇雄产半肥瘦腊肉 一份
3
大米 1份
4
茴香（马尾茴香） 适量
5
盐 适量
6
花椒面 适量
7
细葱 适量
8
水 适量
方法/步骤
2
准备大米一碗、胡豆一碗洗净，把茴香、细葱切成末待用。
3
先将腊肉粒放在锅底，中间加入胡豆一碗，再在胡豆上撒上盐和花椒面，最后把米放在最上面一层后加水，水的数量以刚好淹没米为准。
4
盖上电饭煲盖子，通电待电饭煲跳至保温档后10分钟左右打开盖子，一锅香喷喷的胡豆饭就做好了。倒出来加上茴香末和细葱拌匀。
5
佐以镇雄酸汤、野小蒜、木姜子、水豆豉等，无与伦比。
注意事项
三样主要原料按1:1:1的比例，也可根据个人爱好适当增减，腊肉肥瘦最好各一半，太瘦不香，太油腻也不好。