古早味蛋糕啊…是多少女生看见就想吃的美味…不仅味道好…而且蛋味浓郁…非常适合老人小孩的最佳甜品之一了… 8寸适用
食材
1
低筋面粉 95克
2
细砂糖 55克
3
鸡蛋 7个
方法/步骤
1
准备所有材料 鸡蛋蛋黄和蛋白分离
2
玉米油加热到 80°离火 倒入到无水的碗里备用
3
加入过筛的低筋面粉牛奶蛋黄搅拌均匀 放置一旁备用
4
蛋白加入几滴白醋去蛋腥味 3分之一的白砂糖 中速打发 两分钟后看蛋白的情况 加入二次白砂糖 3分钟后在加入三次白砂糖 提起打蛋器呈现弯钩不倒即可
5
8寸模具如果是镂空底必须要用锡纸包3层 以免进水 影响蛋糕口感 从高空15厘米倒入蛋黄糊 为什么要高空倒入 也就想蛋黄糊能够均匀的铺落在蛋糕的表面 吃起来更加细腻和松软 烤箱上下火预约150°15分钟
6
烤箱上下火150° 70分钟 里面放进一盘水 大概高度在2厘米左右 用水浴的方法蒸出来的口感最松软入口即化!!
7
20分钟后的效果 长高了点 颜色开始上色
8
40分钟得效果 长的差不多了 颜色也对上了哈哈哈哈哈哈哈
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