长白糕的做法步骤

鸡蛋 3颗

白糖 适量

低筋面粉 104g

白砂糖 适量

奶粉 1勺

朗姆酒 1滴

香草精 2滴

1准备食材。 2蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋黄加20g白糖，1滴香草精，搅拌均匀。 3搅拌均匀，打发成淡黄色，备用。 4蛋白分三次加白糖，一共加40g白糖，打发。

5白糖一定分三次加入，最后加1滴香草精和1滴朗姆酒，去腥用的，没有可以放柠檬汁或者白醋，或者干脆不放。一定打盛硬性发泡（就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了）。 6把蛋清蛋黄液混合，翻拌几下。 7不用翻拌太仔细，大概均匀就可以了。

8然后放1勺奶粉 图①，将面粉分三次加入蛋液，图②③④，翻拌大概均匀就可以了。 9把蛋液灌进裱花袋里。 10随便减个口子，就挤在烤盘里（烤箱提前预热5分钟，上下火160℃），挤成长条状就可以，注意间距，上下火170℃，中位，烤25分钟。

11出锅，凉凉后撒上白砂糖，一定凉凉后撒，才能粘住。 12完成，这种有点黏，应该是加了奶粉的缘故，亲可以试试不放奶粉的。 13也可以烤火大一点，会变成脆脆的蛋仔小饼干，味道也不错呦。