茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋
食材
1
茭白 2根
2
肉末 80克
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
鸡蛋 2个
6
葱、蒜、盐、淀粉 适量
方法/步骤
1
茭白切丁，少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中，搅拌均匀.
2
适量油，烧热，炒肉末，变色盛起少许油烧热，葱花和蒜末爆香，加入茭白丁和少许水，翻炒片。。
3
将肉末加入，加一点生抽和少许盐，翻炒片刻，出锅成品，茭白的口感像更加Q的蘑菇。
注意事项
1
更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2
不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
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