家传红烧土猪肉

土猪五花肉洗净，切成大块，不用汆水，直接放入锅里走油。

为了避免油脂乱溅，土猪五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖

这就是已经走油了的土猪五花肉，关火备用，将走油的五花肉一块块夹入珐琅锅码整齐。

加入3汤勺味极鲜酱油，增加咸味。 切记不要先加盐，加了盐肉类就很难煮至酥烂，一定要等到最后收汁前再根据咸淡加盐。

为了增色，加入一小汤勺老抽。

加入一小把干红辣椒，不吃辣的可以少放些。

加入热水或开水，尽量没过猪肉，再加入一罐啤酒，正好让肉全部浸泡在汤汁里。经过一个小时的慢炖，大火收汁就可以出锅了！