有的时候家里米饭蒸的多了，就会剩下很多，那么剩下的隔夜米饭应该怎样来处理呢？我们家里一般是做成番茄土豆烩饭，这样剩下的米饭就变成了另一道美味了。番茄熬制成浓郁的汤汁，加上软烂的土豆，米饭吸满了汤汁，吃上一口，真的是好吃到无敌。今天我们就来做番茄土豆烩饭吧，把剩下的米饭统统消灭掉。
食材
1
西红柿 2-3个
2
土豆 2个
3
火腿 半个
4
生抽 1勺
5
老抽 1勺
6
番茄酱 1勺
7
食盐 适量
方法/步骤
1
首先先来烧开一锅热水，西红柿洗净放入热水里，这样皮就能轻松地去掉了，然后把西红柿切成小块。
2
土豆洗净去皮，也是同样的切成小块，把它放在锅里，热水煮2-3分钟，然后捞出备用。
3
起锅烧油，放入葱姜蒜进行爆香，然后把切好的西红柿放入锅中，不停地进行翻炒，直至西红柿变软出汁。
4
这个时候，把土豆放入，翻炒几下，接着放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱和少许的食盐进行调味，倒入一大碗水。
5
等锅中汤汁烧开后，放入适量切好的火腿，盖上盖子，煮2-3分钟。
6
把剩下的米饭，放入锅中，把米饭搅拌开，然后等汤汁看起来不多的时候，就可以关火了。
注意事项
西红柿一定要炒至变软出汁，这样能让西红柿的味道更加的浓郁。