在网上有看到说，去餐馆吃饭不要点干煸四季豆这道菜，原因是干煸时用的是炸过其他很多东西的油。今天刚买回来新鲜的四季豆，好长时间都没有吃到干煸四季豆了，这道菜简单易做，自己动手，既安全又卫生。
食材
1
四季豆 适量
2
辣椒 适量
3
蒜瓣 6个
4
麻椒 适量
5
芝麻 少量
6
盐、鸡精 适量
方法/步骤
1
四季豆摘去老筋，清洗干净
2
将清洗干净的四季豆，切长段
3
锅内放水，将四季豆焯至八成熟，捞出
4
过两遍水，沥干水分，待用
5
辣椒切段，大蒜瓣切片
6
锅内放适量油，油热后，将辣椒，蒜片、麻椒和芝麻放入锅内翻炒出味
7
把沥干水分的四季豆倒入锅内，煸炒至表皮起皱，似糊不糊的状态
8
出锅前加盐、鸡精
注意事项
1
四季豆不要切成太短的小段
2
在水中不要焯熟透，煸炒时会失去脆嫩的口感
3
加点芝麻，不仅能提高视觉上的美感，也能使四季豆更加香脆
上一篇：四步搞定干煸菜……干煸四季豆
下一篇：干煸花菜的做法