爱吃就要自己做

生炒糯米饭：大厨级吃上瘾——爱吃就要自己做生炒糯米饭材料（2人份）：糯米150g；广东菜心（或油菜、青豆等）2、3棵，干贝（瑶柱）10粒（小），广东腊肠1根；香葱1棵，干果碎（熟花生米、熟松子、熟榛子、熟开心果、熟杏仁等弄碎，一样两样都行）；蚝油1小勺，生抽1小勺，热清鸡汤（或热水）200ml，猪油（或鸡油，植物油也可）1小勺，盐、糖各少许做法：1、糯米洗净，提前清水浸泡6小时以上，充分沥干水分，晾至干爽备用（如果没时间充分晾干，就用无水无油的干锅小火干炒到干爽）；2、蚝油和生抽放入小碗，拌匀备用；干锅略压碎备用；其他，如菜心取梗切成小粒，腊肠温水洗净切成小粒，干贝泡软洗净压扁撕成丝，香葱切粒，鸡汤或水加热备用；3、起炒锅，烧热后加入1大勺鸡油或猪油（没有就用植物油）；4、下入腊肠丁，小火慢慢煸炒至出油；5、下入干贝丝，煸炒出香味儿；6、下入糯米，煸炒至米粒均匀沾裹油脂，呈半透明样；7、分两到三次加入鸡汤，翻炒均匀后盖上锅盖，至水分吸收后再加下一次，直至煮到适当的口感（尝尝喽，看自己喜欢硬的还是软的，如果觉得硬可以继续加汤或水，继续焖煮到自己喜欢的口感）；8、加入蚝油和生抽，翻炒均匀；9、加入菜心翻炒均匀（没有菜心可以用油菜或青豆）；10、尝味儿后，加入少许盐糖调味儿；11、最后下入葱花，翻炒均匀；12、起锅装盘后，撒适量干果碎上桌，即可！