山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
食材
1
山药 1根
2
青椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
木耳 15克
5
小葱 1颗
6
食用油 15克
7
蒜 2瓣
8
生抽 1勺
9
盐 5克
方法/步骤
1
准备食材，木耳泡软洗净，放开水中焯一下捞出备用
2
山药去皮切片，胡萝卜切片、青椒切块、蒜切片、切葱花
3
油热，加入葱蒜炒出香味
4
加入胡萝卜翻炒均匀
5
加入山药、木耳、青椒翻炒至山药变熟
6
加入盐
7
加入生抽
8
翻炒均匀即可
9
健康美味的时蔬炒山药就做好了，真香
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