做这个豆腐圆子，除了挤还要压又要捏，按时间的价值来说，真是很浪费，但对于自己的身体来说，得到的是一种近乎本真的原味。
食材
1
北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克 若干
2
盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量 适量
3
干净大纱布 一块
方法/步骤
1
准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用
2
北豆腐用刀轻轻剁碎，
3
把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4
用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。
5
尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。
6
取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。
7
用手将整夜与肉馅拌匀。
8
再捏成一个豆腐丸子。
9
把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10
15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11
把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12
把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
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