关于豆类，一直有着这样的说法，“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率
工具/原料
1
主要材料：
鹰嘴豆
卤水汁材料：
李锦记卤水汁、李锦记豉油鸡汁、李锦记蚝油、海天生抽、料酒、味好美葱姜蒜粉、八角、桂皮、香叶、水适量
2
窍门1，加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可；
2，每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整，我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点；
3，切记不要把卤汁调得太咸（宁甜也别咸），浸泡一晚后会很入味，否则太咸。
方法/步骤
1
鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上，我是浸泡了足足超过24小时（也是不得已一直没时间做），期间有可能的话尽量多换几次水；
2
第二天捞出冲洗干净后稍微沥干；
3
浸泡好的鹰嘴豆放入锅中，然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面；
4
大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度，我因为浸泡的时间稍长，所以整个煮的过程很短只用了半个多小时；
5
关火后放凉，鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味（气温高的话记得放冰箱）。
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