鹰嘴豆之前在意大利餐的一本书里见过，当时觉得好奇怪的名字，以为只有外国才有的东东呢！没想到我国的新疆地区就有这个豆子，赶紧百度了下，哇咔咔，这营养价值真高啊！鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。最值得一提的是，鹰嘴豆除了用作食品外，在医学上也有广泛应用，我国传统医学表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。看到这里，立即点击鼠标，在麦麦家网店另买了十斤鹰嘴豆，直接快递我公公家，对老人来说，这简直是“健康豆”嘛！
工具/原料
原料：
鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐
方法/步骤
1
鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。
2
去皮。
3
用纸巾擦去水分。
4
将鹰嘴豆放入烤盘内。
5
倒入少许食用油。
6
用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
7
烤箱开启，预热200度。
8
将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。
9
将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。
10
根据个人喜好，撒入少许盐。
11
搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。
12
凉凉即可。
注意事项
1
鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。
2
泡好后，扒掉外皮，口感会更好。
3
倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。
4
烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。
5
口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。