不想煲汤的日子，简单做个鱼汤就好了！
食材
1
大头鱼 400g
2
米酒 200ml
3
姜 20g
4
油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
把鱼洗净，注意不要有水，不然入锅时很容易溅油，姜切丝备用。
2
锅烧红，倒油。人要站远一点，不熟练的话可以先熄火，待会再开，总之一定要小心点。
3
放鱼快速翻炒。炒至鱼身半熟。
4
放水漫过鱼面，放姜。彻底烧开再加酒，转中小火滾15分钟。
5
鱼汤加盐调味倒起。
6
鱼肉可另加油和酱油翻炒调味。
注意事项
1
什么时候放姜，看个人底子。如果是寒底的话可以一开始的时候和鱼一起放姜炒的，如果是燥底的话是不建议炒姜的。
2
第二步时一定要小心，可以烧红锅后先熄火，翻炒几下再开火。
3
第六步看个人喜好，可省略。
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