其实做菜也有一定的小窍门，只要能用上可以让你吃上更美味的菜肴
方法/步骤
1
炒鸡蛋是生活中一道简单的菜，但其实打上一个蛋就加上一勺温水然后搅拌均匀再下锅炒，这样炒出来的蛋量多油松软可口，最主要是这样炒出来的蛋不会老
2
其实炒青菜时加冷水容易使炒出来的菜变老而口味变差，而且炒菜时间最好不要过长；炒菜时不如加入温开水这样炒出来的青菜更鲜嫩好吃
3
茄子切开后容易被氧化，所以切好的茄子要尽快下锅或放入清水中；炒茄子时可以适量的放入些醋，这样炒出来的茄子颜色不会变黑而且更好吃
4
要炖一锅好的鱼汤，要用冷水；在冷水沸后撇净浮沫杂质，这样煮能除去鱼腥味又可以使鱼肉蛋白凝固，使得营养物质充分的融入鱼汤中，而想喝浓汤就要用大火炖想喝清汤就要用小火
5
要熬一锅好的骨头汤，则在煮的中途却不宜加冷水，因为在煮的途中将冷水加入会使得温度突然降下来导致蛋白质，脂肪迅速凝固，这会影响其味道和营养，所以最好一次加好适宜的水或者中途加点开水
6
蒸鱼时，可以先将蒸笼里的水烧开使其笼内充满热气，然后再加将鱼放入笼中蒸，这样可以使鱼瞬间遇高温蒸汽而收紧外部肉质使得内部鲜美味道和汁液不外流，吃起来的口感更加好
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烧荤菜时，在加了酒后再加点醋。菜会变得更香；烧素菜时适当的加入些醋，这样的味道好营养也棒
8
将虾仁放入碗中，加入一点盐和食用碱粉，然后用手抓拿一会儿再用清水浸泡，之后再用清水洗净，这样炒出来的下爽嫩可口又透明晶莹
注意事项
图片搜自网上，文字本人手打
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