腐竹营养丰富，做法也非常多。凉拌吃劲道，炒了吃柔软，还可以做汤，真是好东西。加了菠菜和胡萝卜，增加颜色，最后以花椒、辣椒油泼，带着一点麻辣味道，是一款特别爽口又美味的凉菜，做法也可以做其他凉菜。此菜具有补钙铁锌硒，瘦身减肥的功效
食材
1
鲜腐竹 300克
2
菠菜 1把
3
胡萝卜 半个
4
辣椒 2个
5
花椒 10粒
6
香油 1茶匙
7
盐 1茶匙
8
香醋 半茶匙
9
凉拌酱油 1茶匙
10
白砂糖 1茶匙
11
鸡精 半茶匙
12
食用油 3茶匙
方法/步骤
1
准备好材料
2
把鲜腐竹切段放入沥水篮子里（可买些干的腐竹放在温水中加一点盐泡发至软）
3
烧开水，菠菜和胡萝卜（去皮切丝）迅速放进去
4
立刻倒入沥水篮子里，起到了烫一下的作用
5
锅里放油，冷油放花椒和辣椒（切小粒），烧热出香味，捞出花椒和辣椒备用
6
油继续烧热倒入盆子（不要都倒完，只要大约一茶匙即可）调入盐、白砂糖、香醋、鸡精、香油、凉拌酱油拌匀即可开吃
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