五彩鱼香茄子煲
食材
1
茄子 1根
2
五花肉 60克
3
胡萝卜 1段
4
柿子椒 1/3个
5
黄椒 1个
6
黑木耳 3朵
7
食盐 5克
8
葱 2根
9
姜 1小块
10
蒜 2瓣
11
料酒 5克
12
生抽 5克
13
淀粉 5克
14
豆瓣酱 1勺
15
植物油 1汤勺
16
白糖 3克
17
麻油 3克
18
辣椒油 3克
方法/步骤
1
五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
2
茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入荡诸败足够的植物油
3
烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油
4
锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅
5
煸炒至肉馅微金黄激夏，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻
7
老抽、盐、
8
豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水
9
在放入料酒、白糖稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝再调入适量盯悦水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用
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