茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。 茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
食材
1
茄子 根据用餐人数而定
2
猪肉 适量
3
蒜末 适量
4
姜末 适量
5
葱末 适量
6
葱花 适量
7
泡椒 适量
8
食用油 适量
9
红油豆瓣酱 适量
10
花椒粉 适量
11
酱油 适量
12
美极鲜 适量
13
料酒 适量
14
醋 适量
15
白糖 适量
方法/步骤
1
茄子切小块
2
姜,蒜,葱,泡椒切成末
3
烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4
猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5
醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6
炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7
加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
9
加入鱼香汁煮开
10
把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
注意事项
尽量少放盐或者不放盐
上一篇：五彩鱼香茄子煲的做法
下一篇：《酒酒家常》鱼香茄子煲制作方法！