怎样在家做茄子咸鱼煲

茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素等多种营养成分，还具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。在烹制时，茄子切成块后，由于氧化作用会很快由白色变成褐色。这时可以将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。