煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。
工具/原料
1
鱼
2
老姜（切块或条）
3
葱（切段）
4
干红辣椒（切段）
5
盐
6
鸡精
7
酱油
8
料酒
9
少许 白糖.
步骤/方法
1
鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2
炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3
在热锅里倒油，稍多一点。
4
然后下鱼块煎至两面泛黄。
5
两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6
再加酱油。
7
稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8
加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9
我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~ .
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