这种汤用蛤蜊类的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
工具/原料
1
白蛤（青蛤、文蛤均可）500克
2
豆腐半盒
3
姜片3片
4
葱花适量
5
盐少量
步骤/方法
1
提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
3
锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
4
锅中放入豆腐煮开
5
放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6
关火加盐调味，放入葱花即可