莲蓬豆腐是以造型取胜的一道菜品，这种造型不是我的独创，是中国传统菜式的一种最美的体现。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐都被蒸得鲜香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆让营养更均衡。
食材
1
内脂豆腐 1盒
2
香菇 1个
3
青豆 10g
4
油菜叶 4片
5
油 适量
6
葱 适量
7
盐 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
1.豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
2
2.香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
3
3.取小模具，模具内刷一层油
4
4.先放入香菇、葱末
5
5.然后再放入调好的豆腐
7
7.隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可
注意事项
1
若是用高汤烧开，调入食盐、味精、香油，倒入汤碗内即成莲蓬豆腐汤
2
也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟
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