青椒榨菜炒肉丝是很多80后的回忆，小时候能吃上榨菜肉丝是多么幸福的事，而且榨菜炒肉丝就着米饭吃特能下饭。下面我们说一说该菜的做法。
工具/原料
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榨菜丝、肉丝
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生抽、生粉、青椒、鸡精、蒸鱼豉油
方法/步骤
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1、取榨菜适量，撕去根部老皮（老皮不去严重影响口感），先将榨菜切片，再改刀切成均匀的榨菜丝装入碗中，加入适量的水泡30分钟，泡出多余的盐分（不会太咸，口感更佳）。30分钟后沥水倒出。
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2、里脊肉2两，切成肉丝，加入适量的盐和生抽用手抓均，再加入适量生粉和水抓均。最后淋入适量的油抓均，使肉丝下锅时不易粘连。大青椒两个，去蒂、去籽、去筋后切成丝。
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好了，香喷喷的青椒榨菜肉丝做好了，赶紧就着米饭吃吧。
注意事项
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每一步的火候要控制好
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榨菜要去除盐分，不能太咸
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