冬菇是我们这里的特产。冬菇的营养丰富，肉厚实爽滑，香味特别浓郁，被人们冠以“山珍”美誉，是高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。和具有抗癌作用的保健食品。冬菇中的上品就是花菇，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。冬瓜是大家非常喜爱的一道蔬菜，具有清热解毒、利水消肿、减把的作用，它最大的特点就即能吸收其它食材的味道，又能保持自己独特的清香，这三样食材搭配在一起不但味道独特鲜美，营养价值更丰富，还有除烦止渴，清热祛湿的功效。
原料
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材料：冬瓜、瑶柱（干贝）、虾米、姜。
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调料：盐、生抽、麻油、生粉。
步骤/方法
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先把所有材料洗干净，虾米、瑶柱用清水泡软，冬菇要用温水浸软。这三样食材泡过之后的水不要倒掉，留用，浸冬菇水可沉淀后或过滤干净再用。
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泡软的冬菇去蒂后切片，冬瓜去皮后切厚块，姜切丝。
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将泡过干贝和虾米、冬菇的水倒入锅中，可再加入适量清水，我觉得这这道菜可多些汤汁，用来捞饭是非常惹味的。煮沸后开好锅盖转小火，待冬瓜焖熟后，加适量盐、生抽调味，勾个薄芡，最后淋几滴麻油即可上桌。
注意事项
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泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
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同样，泡瑶柱和虾米的水都有它们本身的鲜味，都可留用煮汤。
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