清炸小咸鱼，顾名思义就是什么糊也不挂。 说实在的，小咸鱼最难炸，从农贸市场买回来的小咸鱼，好吃不好做，今天我把方法告诉大家。
食材
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小鱼干 适量
2
食用油 适量
方法/步骤
2
控干水分，这个步骤很重要，一个是干净，另一个，是让鱼湿润下
3
锅里倒油适量，油温到50度左右，注意减小火力，放入小鱼
4
不要多放，这第一锅主要实验油温，千万不要太高，容易炸糊。
5
边炸边找两面金黄的已经熟了，就往出捡，
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好了，佐酒之上等小菜，大功告成。
注意事项
必须清洗；火不能大，不能急。
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