碎碎辣椒炒肉是我们贵州的一道家常菜，开胃生津，它的特点就是特别送饭，就是有点辣，要是不能吃辣的童鞋可以把线椒换成不辣的菜椒。我自己做喜欢加上番茄一起炒，这样会中和辣味，也会有番茄特有的酸甜味，更加丰富这道菜的味道。
食材
1
线椒 200克
2
五花肉 150克
3
番茄 2只
4
葱姜蒜 50克
5
酱油 2勺
6
花椒 10克
7
耗油 1勺
8
料酒 1勺
9
盐 2勺
10
鸡精 半勺
方法/步骤
2
起锅入油烧至7层热，加入花椒姜蒜末爆炒5秒加入切好的肉丁，稍微炒干水汽之后先加入料酒祛味道，然后加入耗油提鲜，盛出备用。
3
在炒锅肉丁的锅中加油烧热，然后放入线椒碎，稍微炒一下加入番茄碎，稍微炒干水汽后加入之前的肉丁一起炒，依次加入酱油鸡精和盐，在起锅前加入葱花即可。
注意事项
1
要是家中有油渣可以将肉丁换成油渣也可，因为油渣本身就很香脆了
2
一定要放够盐，这样辣椒的辣味才不会特别突出。
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