食材小档案土豆含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等营养素，能促进脾胃的消化功能。此外，土豆还具有一定的美容作用。土豆是一种碱性蔬菜，有利于调节体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而起到一定的美容、抗衰老作用。
食材
1
土豆 3个
2
红尖椒丝 适量
3
青尖椒丝 适量
4
葱段 适量
5
姜丝 适量
6
蒜未 适量
7
醋 2小匙
8
白糖 1小匙
9
盐 1/4小匙
10
香油 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
做法（1）先把土豆去皮洗净，切丝，放到凉水里浸泡。
2
（2）锅加油烧热，放入葱段、姜丝、蒜未爆香，下土豆丝翻炒片刻，放入盐、白糖、醋翻炒均匀。
3
（3）放入红尖椒丝、青尖椒丝翻炒30秒，放入味精、香油调味，即可盛出装盘。
注意事项
1
土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质，削皮时只应该削掉薄薄的一层。如果不马上烹调去皮土豆，就应将土豆浸在凉水里，以免发黑。
2
手术前不宜食用土豆，因为土豆含有能让麻醉时间过长的物质，会间接影响患者的清醒时间。
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