我最喜欢的菜啊！！！本菜特点：酥、香、脆。
这道菜，耗油较多。面浆要调好，油温是关键。
油温控制太高会炸焦，太低则吸油过多、没有蜂窝型。
食材
1
泡打粉 2g
2
玉米淀粉 20g
3
面粉 30g
4
鸡蛋一个 约60g
5
玉米 200g
6
盐 3g
7
柠檬汁 15g
8
精炼油 80g
9
白糖 20g
10
清水 一小碗
步骤
1
把玉米粒先用清水清洗干净漂起，放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用；
2
将鸡蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆，最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均匀成玉米面糊备用；
3
取一直径为35厘米的炒锅置火上，锅内放入精炼油，烧至七成热
4
待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中，延锅边画圈式倒入玉米面糊，缓缓的一层一层倒入，直至全部的面糊倒入完毕
5
将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
6
将漏勺内的杂质滤出
7
炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油，以保证温度控制在七成 小火煎炸约2分钟，形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至成金黄色形酥脆时
8
用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟
9
玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上绵白糖、朱古力针即可。
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