酸甜味
食材
1
牙片鱼肉 250克
2
笋尖 适量
3
青豆 适量
4
蛋清 适量
5
香菇 适量
6
鸡粉 适量
7
花生油 适量
8
鸡汤 适量
9
味精 适量
10
料酒 适量
11
粉团 适量
12
大葱 适量
13
油 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
1、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。
2
2、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。
注意事项
鱼肉不可片得太薄。 勾芡时火候要温。 上浆要匀，过油温度不可过高。
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