身处内陆小城，海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物，平时很少能接触到，以往吃螃蟹，也不过放在锅里蒸蒸了事，这次改变了一下做法，用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜，味道感觉还是非常不错的。
工具/原料
1
主料：500g海蟹
2
配料：油 、盐、葱、姜、适量蒜、川味辣椒酱、海鲜酱、花椒、大茴、麻椒、料酒、花椒粉
、十三香
方法/步骤
1
螃蟹用牙刷洗净备用。
2
螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3
蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4
将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
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放入适量面粉和淀粉。
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拌匀备用。
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炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
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螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
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将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
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炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
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放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
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放入两大勺海鲜酱。
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加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
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下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
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稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
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视频：
注意事项
1
小贴士：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2
小贴士：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3
小贴士：买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4
小贴士：蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
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