葱抓饼又名手抓饼，起源于台湾，是台湾老字号的小吃。风靡台湾的葱抓饼，口感香Q，外酥内软，特别是新鲜出炉时，香葱和猪油的香味扑鼻而来，使人无法抗拒。 今天用了阿芳老师的方法做了葱抓饼，十分可口。材料方面我将猪油的量减少了，还是比较油腻，下次准备再将色拉油的份量减少一点。
工具/原料
1
面团材料：
中粉 2杯半
温水
1杯
2
油酥材料
中粉 半杯
色拉油 4大匙
猪油 2大匙
葱花
半杯
盐 少许
方法/步骤
2
外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
油酥的做法
1
中粉放在容器中，加入色拉油；
2
再加猪油，用筷子搅拌均匀；
3
软质油酥完成。
葱抓饼的做法
1
将松弛好的面团，平均分成6等份；
2
取1份擀成长条状；
3
将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥；
4
撒上葱花和盐；
5
慢慢将面皮卷起；
6
卷成长条；
7
用刀顺长切开3-4个刀口；
8
拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状；
9
静置5分钟；
10
保鲜袋切开一边，放入面塔；
11
隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚；
12
锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状。
注意事项
1
做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎；
2
素食者可以将猪油换成香油