鸡肉细嫩鲜美，其烹饪的方法更是丰富，不但富含营养，更有滋补养身的作用。常见的热炒，炖汤，油炸或焖，都能表现出其地方特色。现在小编介绍一款菜式，三杯鸡，做法简单，易上手。
食材
1
鸡腿 2只
2
葱花 2克
3
蒜 5克
4
姜 5-7片
5
米酒 8茶匙
6
老抽 3茶匙
7
生抽 1茶匙
8
麻油 3茶匙
9
白糖 2茶匙
10
盐 3克
11
线椒 5克
方法/步骤
1
将2只鸡腿洗干净，切块，姜切片，葱切段，线椒切段，备用。
2
冷水下锅，水烧开后放入鸡块，直至有浮沫后关火，捞出鸡块，冷水冲洗干净，备用。
3
准备干净的锅烧热，放食用油和香油，根据个人喜好可以调节香油的量，趁油温没升高时放入姜片，煸炒爆香。
4
放入葱，蒜，辣椒段继续煸炒出香味。
5
放入鸡块，大火煸炒至鸡块出现金黄，逼出鸡皮中的油脂。
6
放入准备好的调味料，翻炒半分钟，盖上锅盖，大火焖煮4-5分钟后收汁。
7
上碟后撒上葱花。
注意事项
1
三杯鸡全程不放水。
2
没用九层塔，我就洒上葱花，九层塔的香味更佳。
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