这年头，虽然大家都讲究清淡健康，但时不时为了一饱口腹之欲，弄点肉食也是在所难免。下面我们就来讨论讨论可口的小炒肉怎么做吧。
食材
1
肥瘦肉 400克左右
2
辣椒 适量
3
盐 适量
4
红油豆瓣 适量
5
油 适量
6
酱油 适量
7
姜 数片
8
葱 半根
9
蒜瓣 数个
10
料酒 一小勺
11
糖 少量
12
蒜叶 半颗
13
花椒 少量
方法/步骤
1
材料准备：五花肉切片，不用太薄（少量芡粉拌匀）；细长的青红辣椒（尖椒之类比较辣的）滚刀切块（细长）；姜切丝，蒜瓣拍碎；葱、蒜叶切段（和辣椒同样长度）。
2
下锅热油，微热，放入肉片，开大火炒出油。然后中小火微微熬一下，边熬边炒，至肉片蜷曲翻起起锅。
4
继续放入辣椒，爆炒。依据个人喜好放青椒或者青红椒等。个人偏好比较辣的，能极大限度提升肉味。（这里依据个人口味可以适量放入一点糖）
5
待辣椒表面微焦，迅速放入前面翻炒的肉片混合。
6
放盐，加入料酒，酱油等调料，可以稍微放一点点醋。放入蒜叶。煸炒几下。
7
另外，按照本人口味，一般会少放盐。在放进肉片混合时，先放一勺红油豆瓣爆香。在放入熬过油的肉片。（放糖就不要放红油豆瓣啦）
8
OK。万事大吉，起锅装盘。好吃得不得了。