辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
食材
1
鸡肉 800克
2
白酒 1毫升
3
酱油 1勺
4
姜 1个
5
蒜 2个
6
干辣椒 50克
7
花椒 10克
8
葱 2 根
9
鸡精 1克
方法/步骤
1
备好食材
2
鸡切大块姜蒜辣椒切好
3
鸡肉里加花椒面盐姜蒜葱白酒一定要放切腥提鲜
4
拌匀腌制二十分钟入味
5
锅里到油五成热放鸡肉炸
6
炸至金色捞出
7
放点油炒花椒辣椒出香味
8
加入姜蒜葱炒香
9
到入鸡肉翻炒加一点白酒提鲜放鸡精炒匀撒上芝麻 即可
10
人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处。
注意事项
炒出香味后，放入炸好的鸡肉继续翻炒，不要把辣椒炒糊了。 临出锅的时候洒上一点糖即可
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