五花肉炖土豆是以五花肉、土豆等为主料做成的一道家常菜，营养丰富，具有降血压、降血脂、润肠通便、和胃健脾的功效。五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
食材
1
五花肉 350克
2
小土豆 6个
3
葱 5根
4
姜 1块
5
蒜 2瓣
6
八角 2粒
7
干辣椒 3个
8
红烧酱油 2汤匙
9
冰糖 1勺
10
料酒 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；
2
将五花肉切成块；
3
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4
土豆去皮切块；
5
冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；
6
加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；
7
五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；
8
倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；
10
加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
注意事项
1
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
2
五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。
3
在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。
4
对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
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