陕西洛南县的灵口，是我国著名娃娃鱼之乡，据古书《山海经·中山经》载：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多鱼，状如盘而长距，足白而对。”可见2000 多年前，娃娃鱼就在这里大量繁殖了。这里养殖的娃娃鱼小则10 千克左右，大则50 千克以上。70 年代，在北京农展馆展出，被评为全国八大水产之一；1984 年参加广交会选样定货，被誉为特佳珍品，供不应求，自此驰名全国。
食材
1
娃娃鱼 1kg+
2
盐 适量
3
生抽 适量
4
淀粉 适量
5
姜 1.5两
6
辣椒干 5克
方法/步骤
1
剁成小坨，用生姜生抽盐淀粉拌好，放20分钟，过油酥。
2
炒香到黄
3
加辣椒炒香倒汤
4
大火炖开，小火慢炖，汤浑即可
注意事项
1
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
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