油黄桥烧饼是江苏汉族风味小吃，至今已有几百多年的历史。黄桥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。黄桥烧饼制作工艺精细。
食材
1
面粉 3000
2
酵母 50
3
酥油 300
4
水 500
5
猪肉陷 300
6
大葱 200
7
食盐 50
8
十三香 30
9
香油 20
10
姜 30
方法/步骤
1
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中酥油和面粉用手抓匀既是油酥.在用小麦粉4000克，加酵母50克，在加面头100克，加温水2000克和匀。用保鲜膜盖好放通风处发酵60--100分钟，备用。
2
将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。
注意事项
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
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