冬季，人体应该适当的进补。今天做了一锅参鸡汤，主料用的长白山的山参，一只一年半的母鸡。调了一碟蒜蓉的蘸料和一碟糖醋汁。进补美味两不误。
食材
1
母鸡 2斤
2
鲜山参 100克
3
葱姜蒜 适量
4
糖 1勺
5
辣椒面 1匙
6
醋 1勺
7
盐 适量
8
味精 少许
9
花椒粒 少许
参鸡汤
1
鲜鲜山参洗净备用，100克的量，放太多容易上火。
2
鸡头绒毛多，拔干净。
3
鸡油不要，其余的部位洗净备用。
4
高压锅底铺一层葱。
5
把母鸡放在葱叶上。
6
放入洗净的山参。
7
加凉水，没过鸡身。
8
放两匙盐。
9
放一把花椒粒去腥。
10
放几片生姜。
11
高压锅煮45分钟即熟。
12
因为没放鸡油，所以炖出来的参鸡汤不算太油腻。
13
鸡肉切成大块装盘。
蘸料
1
大蒜去皮，放进碗里。
2
放半匙盐。
3
踩碎后，分装进两只碗里。
4
一碗加辣椒面。
5
加凉白开。
6
一碗加一勺陈醋。
7
一勺白糖。
8
香辣的蘸料和糖醋的蘸料就可以上桌了。
注意事项
1
山参性热容易上火，注意不要放太多。
2
有时间用砂锅慢慢熬出来的更好吃。