下厨房月饼做法大全

中筋面粉300克 转化糖浆210g 玉米油75g

枧水7g 豆沙适量 咸鸭蛋蛋黄30颗

将转化糖浆，玉米油，枧水全部倒入打蛋盆，用手动搅拌器混合均匀。

将混合液倒入中筋面粉搅拌至无干粉，装入保鲜袋密封静置三小时。

月饼皮和馅比例是4:6，当然你也可以尝试3:7，如果是新手5:5也可以。 简而言之：蛋黄➕豆沙总重30g，月饼皮20g。

先将豆沙包入蛋黄，再将月饼皮包入馅，搓成一个个圆球。取一颗塞进抹了油的模具中，轻轻按压取出月饼摆在烤盘上。

表面微微喷水，放入预热好的烤箱内180度烤五分钟，表面微微上色取出。 鸡蛋只要蛋黄，加一小勺水调匀，用刷子蘸取适量蛋液，均匀的刷在月饼表皮，切记不可刷太多，薄薄刷上即可。

最后再次放入烤箱180度烤15分钟，静待回油即可。