这个秋冬天对于我来说注定是一个传统怀旧的季节，我像一只勤劳的小蜜蜂，把我想做很久一直没动手尝试过的很多种有妈妈和外婆味道的传统吃食都做了一次。比如剁椒酱、比如醪糟、各种酱菜。
工具/原料
材料：糯米1000克、酒曲6克、纯净水（或凉白开）600克左右
方法/步骤
1
提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎
2
糯米上锅蒸到软熟，大概30-40分钟
3
将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30-37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水
4
将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水
5
容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2-3天，即可食用
6
发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用
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