我们就用核桃仁，做一道健康、低卡、抗老、益寿的养生菜：核桃仁枸杞炒鸡丁 。这道菜属于一道食疗养生菜，具有 双补气血、明目健身、补肾壮阳之功效，对身体虚弱、乏力、面色无华等，也有一定的疗效。 这三样原料都属于温补的食材，适合全家人食用。特别是加了枸杞，所以更适合电脑族食用哦！此菜制作简单，味道鲜美，不妨在您的“中秋宴”上加上一道吧！
工具/原料
1
鸡胸肉250克、核桃仁200克、枸杞适量、葱姜适量
2
调料：料酒 、盐、糖、鸡精、淀粉、色拉油
方法/步骤
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核桃仁用开水浸泡15分钟，
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用牙签去掉表皮
3
枸杞用开水洗净
4
鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆
5
将核桃仁用温油炸熟，晾凉
6
调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用
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热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散
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在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油
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锅中留少许底油，爆香葱姜
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下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒
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最后加入炸好的核桃仁
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起锅，撒上少许香葱末点缀即可
注意事项
1
核桃仁用开水泡时可适当加些盐，更容易去皮。我用的是“美国加州核桃仁”表皮很薄，而且没有涩味，不去皮也可以，但在炸制时有表皮的容易上色过深，会影响美观。
2
上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅（当然用不粘锅就不用担心了）
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