鲤鱼含有丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等营养元素，另外鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防治动脉硬化等，多吃鱼可以健康长寿。今天分享一道经典家常菜-红烧鲤鱼，味道鲜美。
食材
1
鲤鱼 1条
2
姜 1块
3
香菜 2根
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
料酒 1勺
7
生抽 1勺
8
香醋 半勺
9
豆瓣酱 1勺
10
白砂糖 少许
11
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
备料；
2
将鱼洗净去黑膜，鱼背上斜切4-5刀，鱼肚子里放入姜块，用厨房卫生纸吸干鱼背上的水分；
3
起锅热油，放入姜片鱼，先是大火煎1分钟，后转小火慢煎，煎至鱼双面金黄；
4
调汁：用生抽，豆瓣酱，白砂糖，食盐，香醋，少许清水调汁；
5
煎至金黄后，倒入料酒，小火，加盖焖2分钟；
注意事项
1、煎鱼前用厨房卫生纸吸干水分，可以避免油溅出。