活水兔是一道非常美味的菜肴。营养价值高、易消化、并有保健作用。很多人都非常的喜欢，但是都不知道如何在家自己做。接下来就跟着我来做做吧！
食材
1
兔肉 半只
2
莲藕 一根
3
豆芽 半斤
4
花椒 少许
5
盐 少许
6
味精 少许
7
郫县豆瓣酱 三汤勺
8
草果 一个
9
桂皮 少许
10
八角 少许
11
姜 两块
12
葱 一根
方法/步骤
2
准备配料将葱切段，姜切片，辣椒切段。莲藕洗净切片，豆芽洗净待用。
3
炒料锅中放入200ml的油，待油温升至五成热时放入郫县豆瓣酱翻炒。
4
待油温升至十成热时，倒入配料翻炒。
5
熬汤将配料炒香，加入700ml清水，大火煮开转小火熬汤15-20分钟。
6
拌兔肉将腌制好的兔肉挑出姜葱，加入淀粉，拌匀。
7
将配菜倒入汤锅中煮熟捞出。
8
另起油锅，将拌好的兔肉放入油锅炸一下捞出。
9
将炸好的兔肉放入汤锅中煮熟捞出。
10
最后将剩余的汤倒入盆中。另起油锅，待油开时淋至兔肉之上（如自己偏好辣椒，可以在淋油之前撒上一层辣椒面）。这样一碗香喷喷的活水兔就做好了。
注意事项
1
炒豆瓣酱时一定不要在油温过高时下锅，否则豆瓣酱会粘在锅上。
2
此道菜中的配菜可以根据自己的喜好添加。